برای۴ نفر
مواد لازم:
۵۰۰ گرم اسپاگتی
۱۵۰ میلی لیتر روغن زیتون
۶ حبه سیر، نازک برش داده شده • ۱ فلفل چیلی خرد شده یا یک عدد فلفل فلفل خشک شده بزرگ
۱ دسته کوچک جعفری برگ مسطح، خرد شده
پارمزان تازه رنده شده
دستور پخت:
۱. پاستا را در یک تابه بزرگ حاوی آب نمک بپزید.
۲. روغن را به همراه سیر به تابه سرد اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی سیر کمی رنگ گرفت، فلفل را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید، سپس دو قاشق آب پاستا اضافه کنید.
۳. پاستا را آبکش کرده و روغن سیر را بریزید. با جعفری و پارمزان سرو کنید.
هرچه سیر ریزتر بریده شود و سریعتر پخته شود، طعم آن قوی تر، اما زودگذر است، بنابراین وقتی له می شود و به صورت خام در غذا، با ماست و نعناع سرو می شود، بوی سیر بیشتری می دهد. اگر آن را به آرامی کامل برشته کنید یک ملایم عطر شیرین می دهد.
*بدخوراک ها دوست ندارند از سیر خرد کن استفاده شود. به جای آن پیازها با نمک آسیاب شوند تا پوره شوند. آنها همچنین می گویند که همیشه باید شاخه سبز وسط پیاز دور بریزید زیرا باعث سوء هاضمه می شود.
تو چی فکر می کنی؟