حلوا هویج، دسر محبوب هندی است که در هندی Gajar Ka Halwa و یا Gajrela در پنجابی نامیده می شود.
مواد مورد نیاز:
۲/۱ لیتر (۲ پیمانه) شیر پر چرب
۱ کیلوگرم (۲ پوند و ۴ اونس) هویج پوست کنده و رنده شده
۳۰۰گرم ( ۱۰ و نیم اونس شکر)
۱ قاشق چایخوری پودر هل سبز
روغن یا کره ۳ قاشق غذاخوری
یک مشت پُر بادام هندی، تقریباً خرد شده( یا پسته یا بادام)
کشمش ۲ قاشق غذاخوری
خامه مخصوص یا بستنی، برای سرو
روش پخت:
شیر را در یک ماهی تابه بزرگ گرم کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و هویج رنده شده را اضافه کنید به هم زدن ادامه دهید، مطمئن شوید که به کف تابه نچسبد. با کاهش حجم، کناره های ماهیتابه را نیز بخراشید.
خوب به هم بزنید. وقتی حجم شیر به ۲۵ درصد اولیه رسید، شکر را اضافه کنید و آنقدر به پخت ادامه دهید تا شکر حل شود و حلوا غلیظ شود. هل را هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
ghee (روغن _ کره شفاف) را در یک ماهیتابه کوچک روی حرارت متوسط گرم کنید. بادام هندی را اضافه کنید و ۱۰ تا ۱۵ ثانیه تفت دهید. کشمش ها را اضافه کنید و تفت دهید تا پف کنند سپس روی حلوای هویج گرم بریزید. حلوا را با خامه مخصوص یا بستنی سرو کنید.
تو چی فکر می کنی؟