برای۴ نفر
موادلازم:
کره ۲۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۳ عدد
۱ قاشق چایخوری سرکه شراب سفید
نمک و فلفل
مقداری فلفل قرمز خوب
یک فشار آب لیمو
۱ قاشق غذاخوری برگ ریحان تازه ریز خرد شده
۴ عدد فیله ماهی قزل آلا سرخ شده
دستورپخت:
کره را در تابه ای آب کرده و مایع طلایی رنگ را از مواد جامد سفید شیری آن جدا کرده، در ظرفی بریزید. در همین حین، زرده های تخم مرغ، سرکه و ۱ قاشق غذاخوری آب را در یک کاسه ضد حرارت روی یک تابه آب در حال جوش بریزید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا نوارهای ضخیم تشکیل شود (۳-۵ دقیقه). از روی حرارت بردارید. کره صاف شده را به تدریج با همزن بزنید تا مخلوط غلیظ شود. با نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و لیمو مزه دار کنید. درست قبل از سرو ریحان را اضافه کنید.
طرز تهیه ماهی قزل آلا: ۱ لیتر آب را با ۱ قاشق چایخوری دانه فلفل، یک لیوان شراب سفید، ۱ برگ بو، ۲ عدد موسیر خرد شده و مقداری ساقه جعفری به جوش آورید. ۱۰ دقیقه بجوشانید سپس ماهی قزل آلا را با پوست اضافه کنید و ۵ تا ۶ دقیقه بپزید. برای سرو سرد، ماهی را به مدت ۱ دقیقه بپزید
حرارت را خاموش کنید و بگذارید در مایع خنک شود.
*سس هالندیز: سس با طعم کره و لیمو ترش
تو چی فکر می کنی؟