کیچه تاج گذاری: دستوری که شخصاً توسط شاه انگستان، چارلز و ملکه همسر برای روز تاجگذاری انتخاب شده است.
مواد لازم:
برای شیرینی:
۱۲۵ گرم آرد ساده
کمی نمک
۲۵ گرم کره سرد خرد شده
۲۵ گرم چربی گوشت خوک
۲ قاشق غذاخوری شیر
(یا ۱ × ۲۵۰ گرم قالب شیرینی آماده برای پایه)
برای تو پر کردن:
شیر ۱۲۵ میلی لیتر
۱۷۵ میلی لیتر خامه پرچرب
۲ عدد تخم مرغ متوسط
۱ قاشق غذاخوری ترخون تازه خرد شده
نمک و فلفل
۱۰۰ گرم پنیر چدار رنده شده
۱۸۰ گرم اسفناج پخته شده، کمی خرد شده
۶۰ گرم لوبیا پخته شده یا لوبیای سویا
دستور پخت:
۱. برای تهیه شیرینی: آرد و نمک را در یک کاسه الک کنید. چربی ها را اضافه کنید و همه را با نوک انگشتتان با هم مخلوط کنید تا بافتی مانند پودر سوخاری به دست آورید. قبل از ورز دادن مواد به صورت خمیر، شیر را کم کم اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در یخچال قرار دهید.
۲. سطح سینی را کمی آرد پاشی کنید و خمیر را به شکل دایره ای بزرگتر از قسمت بالای قالب به ضخامت تقریبی ۵ میلی متر باز کنید.
۳. قالب را با خمیر بپوشانید، مطمئن شوید که هیچ سوراخی در خمیر باقی نگذارید زیرا ممکن است مخلوط نشت کند. روی آن را بپوشانید و ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال استراحت دهید.
۴. فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
۵. سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید، ۱۵ دقیقه خمیر را به تنهایی بپزید. و سینی را در آورده سپس لوبیاها را اضافه کنید .
۶. دمای فر را به ۱۶۰ درجه سانتی گراد کاهش دهید.
۷. شیر، خامه، تخم مرغ، سبزی و چاشنی را با همزن بزنید.
۸. نیمی از پنیر رنده شده را در پایه پخته شده قرار دهید، روی آن اسفناج، لوبیا و سبزی خرد شده را روی آن قرار دهید و سپس روی مخلوط مایع بریزید.
۹. در صورت نیاز، مخلوط را به آرامی هم بزنید تا مطمئن شوید که فیلینگ به طور یکنواخت پخش شده است اما به کیس شیرینی آسیب نرسانید.
۱۰. باقی مانده پنیر را روی آن بپاشید. داخل فر قرار دهید و به مدت۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا کاملا سفت شود و کمی طلایی شود.
تو چی فکر می کنی؟