غذاهای باواریا (به طور دقیق تر غذاهای قدیمی باواریا) طعم بسیار خوبی دارند. خصوصا که تمامی خوراکی ها با سس های متنوع ترش و یا شیرین سِرو می شوند.
غذاهای متعدد گوشت و کباب، کوفته (های مخصوص)(knödel) و شیرینی از ویژگی های غذاهای باواریا هستند.
غذاهای قدیمی باواریا تاثیر گرفته از غذاهای بوهمیا(بخشی از آلمان قدیم و حالا کشور چک) و اتریش است.
سوپ های متعددی با دستور العمل‌های متفاوت به خصوص سوپ با کوفته (های مخصوص) وجود دارد.
غذاهای گوشتی عمدتاً به گوشت گاو و گوساله یا گوشت خوک اشاره دارد. گوشت گاو آب پز به عنوان غذای روزمره در نظر گرفته می شود.
به نظر می رسد که تعداد زیادی از آسپیک ها( انواع غذاهای ژله شده)، شیرین و ترش تهیه شده، نیز از تخصص غذاهای باواریا بوده است.
دستور پخت سبزیجات مخلوط در کتاب‌های آشپزی نادر است و خورش‌ها مثل آنچه درشرق وجود دارد نیز در آشپزخانه های بایرن نقشی ندارند. اگرچه گفته می‌شود خورش در سال ۱۸۴۷ در شرق باواریا معرفی شد. در قرن نوزدهم، اکثریت باواریایی‌ها عمدتاً کلم ترش و شلغم را به عنوان سبزیجات می‌خوردند. غذاهایی مانند راگو، فریکاسی و بوفلاموت (مد بوئوف لا، همچنین بیفلاموت، گوشت گاو فلفلی و ترشی شده) تحت تأثیر فرانسوی ها وارد آشپزخانه بایرنی ها شد. این غذا در ابتدا فقط برای اشراف بود، اما سپس به یک ناهار معمولی بورژوایی تبدیل شد.
در سال ۱۸۵۷ بود که سوسیس سفید در مونیخ اختراع شد. و از قرن نوزدهم، سیب زمینی به تدریج در آشپزخانه های روستایی پذیرفته شد.
غذاهای اصلی به ندرت بدون گوشت هستند. کباب کراستی، نان گوشت و بند انگشتی مورد علاقه بایرنی ها هستند. غذاهای جانبی مناسب عبارتند از کلم ترش، سالاد سیب زمینی، کلم قرمز، کوفته نان، اسپاتزل یا شوکسن (که یک شیرینی سرخ شده دلچسب است).
“Brotzeit” یا میان وعده معمول باواریایی
به عنوان میان وعده معمولاً روی تخته‌های چوبی باغ‌های آبجو سرو می‌شود و بیشتر شامل چوب شور یا نان مزرعه‌ای با انواع چاشنی‌های سرد مانند کلم، پنیر، اوبازدا، ترب های مختلف و آبجو می شود. هر از گاهی غذاهای گرم باواریایی مانند سوسیس سفید معروف با خردل شیرین یا نان گوشت ولرم همراه با میان وعده سرو می شود.
اگر سوالی برایتان پیش آمده و یا علاقه دارید دستور العمل پخت غذاها را بدانید، در قسمت کامنت برایمان پیغام بگذارید.
تو چی فکر می کنی؟