سوپ رشته مرغ تند و ترش، یک سوپ چینی تند که با گوشت مرغ ( یا گوشت خوک)، مرغ، لوبیا، سرکه و غیره درست می شود و به صورت گرم سرو می شود.
مواد لازم:
۱۴۰ گرم رشته فرنگی سبوس دار خشک
۱ قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی
۲ قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده
۱ عدد فلفل قرمز متوسط، بدون دانه و ریز خرد شده
۴ ران مرغ بدون پوست و بدون استخوان، به تکه های کوچک خرد شده
۱ قاشق غذاخوری شراب برنج
۷۰۰ میلی لیتر آب سبزیجات داغ( استاک)
۴ عدد قارچ شاه بلوط، ورقه شده
۱ قاشق چایخوری سس سویا تیره
۲ قاشق غذاخوری سس سویا سبک
۲ قاشق غذاخوری سرکه برنج
۱ قاشق غذاخوری آرد ذرت با ۲ قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط شده تا دوغابی به دست آید (خمیر روان)
۱ مشت جوانه لوبیا
۲ عدد پیازچه، خلال شده
دستور پخت:
۱. یک تابه کوچک آب را به جوش بیاورید و رشته ها را طبق دستورالعمل بسته بپزید. آبکش کنید، زیر آب جاری سرد بشویید تا بیشتر پخته نشوند، سپس روی کمی روغن بپاشید تا به هم نچسبند. بین ۲ کاسه گود تقسیم کنید.
۲. یک ووک (ماهی تابه گود) را روی حرارت زیاد گرم کنید و بقیه روغن را اضافه کنید. وقتی شروع به بخار شدن کرد، زنجبیل و فلفل را اضافه کنید، سپس چند ثانیه تفت دهید. مرغ را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید. وقتی گوشت شروع به قهوه ای شدن کرد، شراب برنج را اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر بپزید. آب سبزیجات (استاک) را اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد، سپس قارچ ها را اضافه کنید. با سویای تیره، سویای روشن و سرکه برنج مزه دار کنید.
۳. دوباره به جوش بیاورید، سپس رب آرد ذرت را اضافه کنید. بجوشانید و هم بزنید تا غلیظ شود. جوانه‌های لوبیا و بیشتر پیازچه‌ها را هم بزنید، سپس سوپ را روی رشته ها بریزید. بلافاصله با پیازهای باقی مانده سرو کنید.
نکته مهم:
اگر به دنبال جایگزینی برای شراب برنج هستید، سعی کنید مقادیر مساوی شری خشک، شراب سفید، ورموت خشک یا آب انگور سفید را جایگزین کنید.
تو چی فکر می کنی؟