اگرچه بسیاری از آمریکایی ها پنکیک سیب زمینی را با هانوکا(مراسم یهودی) مرتبط می دانند، اما این غذا از کشورهای اروپای شرقی, آلمان، اتریش، روسیه و لهستان( به عنوان غذای دهقانی) سرچشمه می گیرد.در این کشورها، سیب‌زمینی‌های ارزان، فراوان و آسان برای انبار کردن، آنها را به یک غذای اصلی تبدیل ‌کرد. باید گفت این پنکیک، شبیه کوکو سیب زمینی است که ما در آشپزخانه امان داریم.

Kartoffelpuffer، پنکیک سیب زمینی آلمانی است که در تابه سرخ شده و از خمیری متشکل از سیب زمینی (ریز) رنده شده، پیاز رنده شده یا ریز خرد شده، آرد، تخم مرغ، پیازچه ریز خرد شده، نمک و فلفل تهیه می شود.

مواد لازم:

۱۴۰ گرم سیب زمینی آردی (پس از پوست کندن وزن شده) به قطعات بزرگ خرد شده

۵۰ گرم آرد (رِی کُننده)

۱/۲ قاشق چایخوری بی کربنات سودا( آب گازدار)

۳ عدد تخم مرغ بزرگ

شیر ۵ قاشق غذاخوری

۳ عدد پیازچه ریز خرد شده

۲ قاشق چای خوری روغن مایع، به علاوه در صورت نیاز اضافی کره

دستور پخت:

مرحله ۱

سیب زمینی ها را در یک تابه بزرگ حاوی آب نمک بریزید و بجوشانید تا نرم شوند. خوب آبکش کنید، دوباره داخل ماهیتابه برگردانید. به مدت ۱ دقیقه روی حرارت ملایم تکان دهید تا خشک شوند، سپس له کنید و بگذارید خنک شوند.

گام ۲

مایه خنک شده را به همراه آرد و آب گازدار در ظرفی بریزید. یک عدد تخم مرغ را با شیر مخلوط کرده و داخل کاسه بزنید تا یکدست شود. پیازچه ها را هم بزنید و مقداری هم برای سرو بگذارید.

مرحله۳

در یک ماهیتابه نچسب، نیمی از روغن و کره را روی حرارت بگذارید تا داغ شود، سپس نصف مایه پنکیک را با قاشق داخل آن بریزید تا ۳ عدد پنکیک درست شود. هر طرف را به مدت ۱ دقیقه یا بیشتر سرخ کنید تا قهوه ای شود و زیر آن جا بیفتد، سپس طرف دیگر را برگردانید و سرخ کنید. تا زمانی که ۳ پنکیک دیگر درست می کنید، بقیه را در فر گرم نگه دارید.