سالی مرغی یک کاری مرغ پارسی خوشمزه است! یک خوراک سنتی پارسی در هند! سالی مرغ به معنای واقعی کلمه مترادف با غذاهای پارسی(در هند) است که در تمام مناسبت ها و جشنواره ها در خانواده های پارسی، سرو می شود.
اساساً این خوراک،کاری مرغ پخته شده (با استایل پارسی) با ادویه جات کامل است که روی آن با سیب زمینی های خلالی معروف به سالی تزئین می شود و به این غذا طعم خوشِ تُردِ دوست داشتنی می دهد.
موادلازم:
روغن ۳ قاشق غذاخوری
۱ فنجان پیاز خرد شده
۱ قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده
رب سیر ۲ قاشق چایخوری
یک و نیم فنجان رب گوجه فرنگی
۱/۲ قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز (برای رنگ)
زردچوبه ۱/۴ قاشق غذاخوری
۱ فلفل سبز، خرد شده
گارام ماسالا ۱/۲ قاشق غذاخوری
۷-۸ قطعه ران مرغ
نمک
آب
پودر زیره (jeera powder) یک و نیم قاشق غذاخوری
برای تزئین روی ظرف، سالی (سیب زمینی خلالی سرخ شده)
روشتهیه:
۱. در یک تابه عمیق (پاتلا) روغن را اضافه کنید. پس از داغ شدن، پیاز خرد شده، زنجبیل و رب سیر را اضافه کنید. آنقدر تفت دهید تا پیازها طلایی شوند. روغن اضافی را جدا کنید.
۲. حالا پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. ۳-۴ دقیقه بپزید.
۳. پودر چیلی (فلفل تند)، زردچوبه، فلفل سبز و گارام ماسالا را اضافه کنید. تفت دهید.
۴. تکه های مرغ را اضافه کنید. آنها را به خوبی با ماسالا بپوشانید و نمک اضافه کنید.
۵. آب را اضافه کنید (به اندازه ای که تا حدودی روی مرغ را بپوشاند)، در ظرف را ببندید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه بجوشد.
۶. حالا پودر زیره را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. آنقدر بپزید تا سس غلیظ شود و مرغ پخته شود.
۷. قبل از سرو، روی آن را با یک مشت سالی (سیب زمینی خلالی سرخ شده) بپوشانید.
تو چی فکر می کنی؟