یک غذای سنتی سریع، طعم‌دار و سنتی از سومالی. این وعده غذایی سالم خانگی کالری کمی دارد اما مملو از طعم‌های معتبر است.
این غذای خوش طعم و معطر که با برنج باسماتی، بدون گوشت یا گوشت گاو و یا مرغ و ترکیبی از ادویه های معطر درست شده است. ایده آل برای مناسبت ها یا جشن های خاص می باشد.
مواد لازم:
ژاواش( ادویه جات):
۱ قاشق غذاخوری زیره آسیاب شده
۱ قاشق غذاخوری گشنیز آسیاب شده
۱ قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده
۱ قاشق چایخوری هل آسیاب شده
۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
۱/۴ قاشق چایخوری میخک آسیاب شده
۱/۴ قاشق چایخوری جوز هندی
برای پلو:
۱/۴ فنجان روغن نباتی (۶۰ میلی لیتر)
۱ پیاز متوسط زرد، نازک ورقه شده
۳ حبه سیر، نازک ورقه شده
۱ عدد گوجه فرنگی کوچک، خرد شده
۱ عدد چوب دارچین
نمک
۱ حبه آب سبزیجات (vegetable stock cube)
۱/۴ فنجان گشنیز تازه تازه (۱۰ گرم)، خرد شده
۲ فنجان برنج باسماتی (۴۰۰گرم)، حداقل ۱ ساعت خیس شده و آبکش شده است.
۱/۲ فنجان آب داغ( ۶۰۰ میلی لیتر)
۱ قطره رنگ خوراکی قرمز، مخلوط با ۱ قاشق چایخوری آب (یا زعفران)
۳ قطره رنگ خوراکی نارنجی، مخلوط با ۱ قاشق چایخوری آب
۱/۴ فنجان کشمش (۴۰ گرم)
چاشنی برنج
۱ سیب زمینی بزرگ، خلال شده نازک
۱/۸ قاشق چایخوری رنگ خوراکی نارنجی، مخلوط با ۱/۲ قاشق چایخوری آب
روغن برای سرخ کردن
۱ پیاز متوسط زرد، نازک ورقه شده
فلفل دلمه ای قرمز ۱/۲ خرد شده
روش پخت:
۱_ فر را با دمای۳۵۰ درجه فارنهایت( ۱۸۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید.
ژاواش( ادویه جات) را به روش زیر درست کنید:
۲_ در یک کاسه متوسط، زیره، گشنیز، زردچوبه، هل، فلفل سیاه، میخک و جوز هندی را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.
۳_ یک تابه متوسط مناسب فر را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. روغن نباتی، پیاز، گوجه فرنگی، سیر و چوب دارچین را اضافه کنید. ۵-۶ دقیقه تا زمانی که پیازها کمی نرم شوند، بپزید.
۴_ نمک بزنید سپس سبزی و گشنیز را اضافه کنید. به مدت ۱ دقیقه بپزید و حبه آب سبزیجات(vegetable stock cube) را خرد کنید.
۵_ حرارت را ملایم کرده، سپس ژاواش و برنج خیس خورده را اضافه کنید. حدود ۳ دقیقه بپزید تا دانه های برنج کمی برشته شوند.
۶_ آب داغ را در آن بریزید و حرارت را زیاد کنید تا بجوشد. در قابلمه را بپوشانید و به فر منتقل کنید و به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
۷_ برنج پخته شده را از فر خارج کرده و رنگ خوراکی قرمز و نارنجی را روی آن بریزید. به آرامی مخلوط کنید تا دانه های رنگی مختلف وجود داشته باشد.
۸_ کشمش ها را روی برنج داغ بپاشید و روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید.
۹_ برای تهیه رویه(چاشنی) ، سیب زمینی ها را با رنگ خوراکی نارنجی در یک کاسه متوسط مخلوط کنید.
۱۰_ حدود ۱ اینچ (۲ سانتی متر) روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. سیب زمینی ها را اضافه کنید و۶-۵ دقیقه تفت دهید
۱۱_ سپس به سینی فر که با حوله کاغذی پوشانده اید منتقل کنید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
۱۲- ورقه های پیاز را در همان روغن ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا قهوه ای و ترد شوند. فلفل قرمز را اضافه کنید. روی دستمال کاغذی آبکش کنید.
۱۳_ در آخر پلو را در ظرف بزرگی بریزید. سیب زمینی سرخ شده، پیاز ترد و فلفل دلمه ای قرمز را روی آن بریزید.
در آخر:
اگر می خواهید می توانید ۶۰۰ گرم ران مرغ بدون پوست با استخوان شسته شده را به همراه ۱۰۰ گرم هویج رنده شده در مرحله ۴ اضافه کرده، خوب مخلوط کنید و حدود ۵ دقیقه روی حرارت متوسط رو به بالا بپزید و مرتب هم بزنید. و مراحل را ادامه دهید.
تو چی فکر می کنی؟