اُرزو (Orzo) نوعی پاستای ایتالیایی کوچک است که ظاهری شبیه به دانههای برنج یا جو دارد. این پاستا از آرد سمولینا تهیه میشود و اغلب در سوپها، سالادها یا به عنوان غذای جانبی (Side dish) کاربرد دارد. در فارسی گاهی به آن «پاستا ریزونی» یا «ماکارونی برنجی» نیز میگویند. اما برخلاف نامش (که در ایتالیایی به معنی جو است)، معمولاً از گندم دوروم ساخته میشود و گلوتن دارد.
طعمی ملایم داشته و به دلیل جذب طعم سسها، جایگزینی عالی برای برنج در غذاهایی مانند ریزوتو است. این خوراک سبک، خوشطعم و ایدهآل برای عصرهای گرم است. و به سرعت آماده می شود.
زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
برای: ۲ نفر
مواد لازم:
۱۵۰ گرم اورزو
۱۵۰ گرم میگوی پخته (پوست کنده)
۱۰۰ گرم نخود فرنگی منجمد
پوست و آب یک لیمو
یک حبه سیر، ریز خرد شده
کمی روغن زیتون
یک مشت خرد شده
جعفری یا نعناع
اختیاری: پرک فلفل چیلی یا کمی سماق برای طعم تند
طرز تهیه:
۱. اورزو را طبق دستورالعمل روی بستهبندی در آب جوش و نمک بپزید.
۲. در ۲ دقیقه آخر پخت، نخود فرنگی منجمد را اضافه کنید.
۳. اورزو و نخود فرنگی را آبکش کرده و با روغن زیتون، سیر، پوست لیمو و آب آن مخلوط کنید.
۴. میگوها را اضافه کنید و به مدت 2-3 دقیقه به آرامی گرم کنید.
۵. با نمک و فلفل مزهدار کنید و با سبزیجات تازه مخلوط کنید
۶. گرم یا در دمای اتاق با یک سالاد سبزیجات ترد سرو کنید.
آیا گیاهخوار هستید و به دنبال یک مدل گیاهی این خوراک هستید؟
به سادگی میگو را با موارد زیر جایگزین کنید:
- پنیر فتای خرد شده یا مکعبهای پنیر هالومی کبابی
- نخود یا نوارهای کدو سبز کبابی را امتحان کنید
برای بافت بهتر، کمی دانه کاج بو داده یا تخمه کدو اضافه کنید.
تو چی فکر می کنی؟